Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco : aperçu et exemples mondiaux
En complément des sites inscrits au Patrimoine mondial, l’Unesco maintient une liste spécifique consacrée au patrimoine culturel immatériel. Cette liste recense actuellement 788 traditions à travers le monde, jugées particulièrement dignes de protection. Parmi les références souvent citées figurent la vieille ville de Berne, les Chemins de fer rhétiques et les vignobles en terrasses de Lavaux.
France : la baguette, savoir-faire et transmission
La baguette française est inscrite au patrimoine culturel immatériel depuis 2022. Pour assurer sa pérennité, les apprentis boulangers et boulangères apprennent leur métier sur le terrain, en alternance avec des cours théoriques. Bien que ce pain ne comporte que quatre ingrédients (farine, eau, sel et levure ou levain), chaque boulangerie lui confère une saveur distincte. La cuisson dépend d’une technique précise, d’un doigté affûté et d’un bon équilibre temporel.
Belgique : la pêche aux crevettes à cheval à Ostdunkerque
À Ostdunkerque, sur la côte sud-ouest de la Belgique et dans la province de Flandre-Occidentale, la pêche à la crevette se pratique de manière particulière: à cheval dans l’eau. Douze familles perpétuent cette tradition, chacune apportant ses compétences propres — connaissances des marées et des courants, tissage des filets ou maîtrise des chevaux. Chaque année, la fête de la crevette attire plus de 10 000 visiteurs. La pêche aux crevettes à cheval est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel depuis 2013.
Espagne : des tours humaines de plusieurs mètres
Les castells, tours humaines pouvant atteindre plusieurs mètres, figurent parmi les traditions les plus spectaculaires de Catalogne et sont inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel depuis 2010. Lors des fêtes de village, des groupes locaux grimpe les uns sur les autres pour former des tours pouvant atteindre dix étages. À la base se trouvent les plus robustes, formant la fondation, la « pinya ». Au-dessus, les niveaux s’élèvent, tandis que le sommet accueille l’enfant le plus léger qui salue depuis le haut, le tout accompagné par la musique de la gralla, instrument à vent traditionnel.
Slovaquie : la cornemuse et son répertoire
La cornemuse occupe une place majeure en Slovaquie et a été inscrite au patrimoine culturel immatériel en 2015. On la joue presque partout dans le pays, avec des variations régionales dans l’accordage, les ornements et la manière de jouer. Ceux qui pratiquent cet instrument transmettent souvent leur savoir au sein des familles ou de groupes dédiés, par chant, danse ou fabrication de l’instrument.
Suisse : le jodel, une candidature en cours
En Suisse, le jodel figure parmi les patrimoines culturels immatériels déjà répertoriés. La Suisse a déposé une candidature auprès de l’Unesco et, d’ici la fin de l’année 2025, l’instance compétente examinera si le jodel peut être reconnu comme patrimoine mondial au titre de « chant exemplaire et caractéristique ».
